食と発酵
麹の可能性
食と発酵 【レシピ】お酒がすすむ、ブリとピーマンのピリ辛焼き
夏にうれしいスパイスのひと皿暑い日が続くと、ついつい冷たい麺やサラダで食事を済ませがち。けれど、ピリッと辛い料理なら、食欲も戻ってきて…お酒も、すすんじゃう。そんな一皿が食べたくなります。＼Instagramでヒントをもらって／旬のピーマン...
50代からの設計図 【好きなこと✖️学び】五感が豊かになる週末レッスン
楽しい仲間とお料理を楽しむ会**“Bistro Mariage（ビストロ・マリアージュ）”**に、時々ジョイントしています。コンセプトは、会話が弾むための食事会旬の食材とお酒を楽しみながら、「私の“美味しい”をシェアする場所」として、色んな...
50代からの設計図 スマホから離れて、朝の読書時間
今やスマートフォンは、日常に欠かせない存在になりました。朝はアラームで目を覚まし、天気や予定を確認し、通勤中にはスケジュールチェックや振込まで済ませる。まるで万能の相棒のようです。でも――気づけば、その便利さと引き換えに、大切な“読書の時間...
五感 桂二葉さんの落語会へ-“推し活”が叶った日
富田林のすばるホールに、桂二葉ちゃんがやって来てくださいました。今やチケットはなかなか入手困難。いくつかのプレイガイドで申し込むも、結果は落選続き。すばるホールで独演会があると知った時には、すでに完売でした。そんな“敗戦記録”を友人に話すと...
食と発酵 【レシピ】おひな祭りにすぐ作れる！サラダ風ちらし寿司とワインのマリアージュ！
サラダ風ちらし寿司
食と発酵 【レシピ】乾燥ひよこ豆を使ったカレー。面倒な乾燥豆をもどすのは魔法瓶（水筒）♪
黒ひよこ豆で作った豆カレー
食と発酵 ホットクック×塩麴で美味しいローストポークの作り方
あっという間に今年もあと数時間。これから仕込めばまだ間に合う！お手軽ローストポークをホットクックで作ってみましたのでご紹介します。技要らず！低温調理でホットクックの低温調理機能を使ったローストポークの作り方お正月の定番料理はありますか？おせ...
食と発酵 【レシピ】魚醤のよしるを使ったチキンソテーの作り方
カレー粉とよしるを使ったチキンソテー
食と発酵 ホットクックを使って、無水調理で簡単に出来る毎日のご飯！ワインにも合うかぼちゃのおつまみ
先日、久しぶりに自分のamebloを見返していたら、一番読まれている記事は『ホットクック』に関するものでした。購入した時にレシピ本もついて来ますが、使えずにいらっしゃる方も多いのかも。私の調理道具の中心は、無水のステンレスのお鍋数個とホット...
五感 野火の会 『幻列車』再演
俳優 新屋英子さん映画『学校』や『パッチギ』に出演されていた俳優さん、新屋英子さんをご存知でしょうか？私は彼女のお名前も知らなかったのですが、圧倒的な印象に残る演技で、今も彼女の迫力だけが鮮明に残っています。数本映画で拝見してしただけで、お...
50代からの設計図 【好きなこと✖️学び】五感が豊かになる週末レッスン
楽しい仲間とお料理を楽しむ会**“Bistro Mariage（ビストロ・マリアージュ）”**に、時々ジョイントしています。コンセプトは、会話が弾むための食事会旬の食材とお酒を楽しみながら、「私の“美味しい”をシェアする場所」として、色んな...
50代からの設計図 スマホから離れて、朝の読書時間
今やスマートフォンは、日常に欠かせない存在になりました。朝はアラームで目を覚まし、天気や予定を確認し、通勤中にはスケジュールチェックや振込まで済ませる。まるで万能の相棒のようです。でも――気づけば、その便利さと引き換えに、大切な“読書の時間...
50代からの設計図 丹毒とは？症状からセカンドオピニオンまでの経過
丹毒と言う皮膚炎を患い、辛くて不安の数日を過ごしました。記録がどなたかの参考になればと思い書いてみたいと思います。丹毒という病気の概要丹毒とは、皮膚の最も浅いところにばい菌が入り感染する病気です。皮膚に痛みを伴い光沢のある隆起した赤い腫れが...
50代からの設計図 今年は温活！
いきなりですが。あなたの平熱は何度ですか？コロナ禍になって検温する機会が増えた方もいらっしゃると思います。私もそうです。それまでは「あ、熱があるかも」って思う時だけで、元気な時に検温することなどありませんでした。平熱35.7度大きな声で言い...
50代からの設計図 病院も自動支払！
新年早々ですが、母の検査結果を聞きに病院へ一緒に行ってきました。まもなく82歳。いつまでも元気でいて欲しいですが不安は否めず・・・。しかしながら本人は至ってポジティブ！本人曰く「楽天的」らしい。その柳の様なしなやかさが病を抱えながらここまで...
50代からの設計図 ふたりのお正月
新年明けましておめでとうございます。今年も日々の暮しのメモを書いていきたいと思っています。お付き合い頂ければ嬉しいです。再びのふたり息子が2人おります。二男は転勤族で入社と同時に横浜へ。それから転勤を繰り返してずっとひとり暮らしで今は熊本。...
50代からの設計図 今年の一文字
今年の漢字２０２２年を象徴する漢字は『戦』でしたね。盛り上がったサッカーワールドカップでたくさんの感動を頂いた戦い。まだ終わることのない戦争。喜びも憂も哀しみも。戦の一文字の中に感じることができます。振り返りそれぞれの一年を表す漢字を考える...
50代からの設計図 大晦日でも間に合う！ホームベーカリーで作った鏡餅
ホームベーカリーで作った鏡餅
50代からの設計図 November
11月１日。今月もスタートしました。 タイトルはただ英語で書いてみただけですが…。1並びのスタートで数字の並びも良い！気分良くひと月を過ごしたいものです。棚卸しお商売なら『棚卸し』は付きもの。在庫確認をして、売れ行きや、次の発注や戦略や検討...
50代からの設計図 季節はすすむ
10月もあっという間に終わりますね。春に庭を明るくさせてくれた花水木も葉っぱの色が変わり、落葉を初めています。わが家のシンボルツリーも大きくなりました。経年このひと月、家の中の色んな物が不調になり、修理、新しく購入。出費が重なりました。今ま...
食と発酵 【レシピ】お酒がすすむ、ブリとピーマンのピリ辛焼き
夏にうれしいスパイスのひと皿暑い日が続くと、ついつい冷たい麺やサラダで食事を済ませがち。けれど、ピリッと辛い料理なら、食欲も戻ってきて…お酒も、すすんじゃう。そんな一皿が食べたくなります。＼Instagramでヒントをもらって／旬のピーマン...
食と発酵 【レシピ】おひな祭りにすぐ作れる！サラダ風ちらし寿司とワインのマリアージュ！
サラダ風ちらし寿司
食と発酵 【レシピ】乾燥ひよこ豆を使ったカレー。面倒な乾燥豆をもどすのは魔法瓶（水筒）♪
黒ひよこ豆で作った豆カレー
食と発酵 ホットクック×塩麴で美味しいローストポークの作り方
あっという間に今年もあと数時間。これから仕込めばまだ間に合う！お手軽ローストポークをホットクックで作ってみましたのでご紹介します。技要らず！低温調理でホットクックの低温調理機能を使ったローストポークの作り方お正月の定番料理はありますか？おせ...
食と発酵 【レシピ】魚醤のよしるを使ったチキンソテーの作り方
カレー粉とよしるを使ったチキンソテー
食と発酵 ホットクックを使って、無水調理で簡単に出来る毎日のご飯！ワインにも合うかぼちゃのおつまみ
先日、久しぶりに自分のamebloを見返していたら、一番読まれている記事は『ホットクック』に関するものでした。購入した時にレシピ本もついて来ますが、使えずにいらっしゃる方も多いのかも。私の調理道具の中心は、無水のステンレスのお鍋数個とホット...
食と発酵 【レシピ】下味に塩麹を使った美味しい唐揚げの作り方♪
どのご家庭にも定番の唐揚げがあると思います。お醤油味、スパイシーなもの！きっとどれも美味しい〜。それでも試して頂きたい下味に塩麹を使った我が家の唐揚げ！！レシピをご紹介します。塩麹がお肉を柔らかくして、コクを出してくれます。材料と、塩麹を使...
食と発酵 新玉ねぎで玉ねぎ麹を作ろう！
最近の再びの『麹』『発酵』ブーム。塩麹、甘酒を作られる方も増えましたね。わが家では上記に加えて「玉ねぎ麹」「にんにく麹」「醤油麹」がレギュラー選手です。新玉ねぎで作るとふわふわっと優しい甘味でとっても美味しいですよ。是非ともこの季節に作って...
50代からの設計図 今年は温活！
いきなりですが。あなたの平熱は何度ですか？コロナ禍になって検温する機会が増えた方もいらっしゃると思います。私もそうです。それまでは「あ、熱があるかも」って思う時だけで、元気な時に検温することなどありませんでした。平熱35.7度大きな声で言い...
50代からの設計図 ふたりのお正月
新年明けましておめでとうございます。今年も日々の暮しのメモを書いていきたいと思っています。お付き合い頂ければ嬉しいです。再びのふたり息子が2人おります。二男は転勤族で入社と同時に横浜へ。それから転勤を繰り返してずっとひとり暮らしで今は熊本。...
食と発酵 ワインと発酵調味料のマリアージュ！醤油麹とピノノワールを合わせてみました♪
毎日の食卓にお気に入りのデイリーワインと美味しいご飯があればほとんど幸せです。マリアージュを少し意識して醤油麹に漬け込んだポークソテーとピノノワールのご紹介。今回は、私の好きな発酵調味料のひとつ、醤油麹の作り方も書いてみたいと思います！和食...
50代からの設計図 楽しむ奈良②ハシゴ酒編
楽しいハイキングから、あっと言う間に時間が過ぎました。気持ちわくわく新鮮なうちに記事にしようと思いながらも日々楽しい事はやってくるもので…。追いつかず…。↓↓↓前回はてくてく歩く編を書きました。↓↓↓楽しむ奈良～ハイキング編今日はお酒編です...
食と発酵 発酵食品とワイン
今年も仕込んだお味噌が出来上がりました。良い具合です！この辺りで発酵を止めたいです。冷蔵庫へ…。このまま置いておくと赤く、味濃くなっていきます。それも味わいがあって美味しいのですが、今くらいの発酵加減で置いておきたいです。二人分の一年間のお...
ワイン 夕暮れとワイン
爽やかな朝も良い時間ですが、一日の終わりに夕暮れに綺麗な空が見れたら『今日は良い日だった』と思えます。好きな時間バスの中で夕陽が綺麗だと、家に荷物を置いたままカメラを持って坂道を降りることがあるほど。自然が織りなす色のマジックが心のご褒美で...