五感 First Love 初恋の魅力
今話題のNetflixドラマ First Love初恋にハマってしまいました！二回観て、まだ足りない！還暦前のおばさんが昔の初恋を語る・・・。そんなお話ではありませんのでお付き合い下さいませ。ナポリタンこのドラマを観て行動したこと！それはナ...
食と発酵
五感 
食と発酵 ワインと発酵調味料のマリアージュ！醤油麹とピノノワールを合わせてみました♪
毎日の食卓にお気に入りのデイリーワインと美味しいご飯があればほとんど幸せです。マリアージュを少し意識して醤油麹に漬け込んだポークソテーとピノノワールのご紹介。今回は、私の好きな発酵調味料のひとつ、醤油麹の作り方も書いてみたいと思います！和食...
50代からの設計図 暮らしに変化球を
電車も空いています。学生さんは夏休み。お勤めの方もお盆休みに入られた様子。お正月とお盆に電車で出会う方はどこか似た香り…。あなたも私もご苦労様です。夏はハイボール！ワインが好きです♡毎日欠かさず飲んでるかも。冷えた白は最高に美味しい！でも、...
食と発酵 発酵食品とワイン
今年も仕込んだお味噌が出来上がりました。良い具合です！この辺りで発酵を止めたいです。冷蔵庫へ…。このまま置いておくと赤く、味濃くなっていきます。それも味わいがあって美味しいのですが、今くらいの発酵加減で置いておきたいです。二人分の一年間のお...
食と発酵 塩麹で玉ねぎペースト
暑い日が続きますね。昨日は夕方雨が降った様で、シュンとしていたバジルが元気を取り戻していました。ほどほどに…勝手な希望ですが『夕方の雨』は助かります！塩麹発酵に興味がないと言う方も『塩麹』の存在はご存知でしょうか？塩麹には消化を助ける働きも...
食と発酵 私のカステラ
出会い発酵を学びはじめてから、麹のチカラに興味が湧き上がるタイミングに、Instagramで先生との出会いがあり、去年から酒種酵母専門大阪パン教室の網島志乃先生主催の『酒種パン』レッスンに通い始めました。イーストの代わりに麹とご飯で作る酒種...
食と発酵 今年の梅仕事
日本の伝統食の梅干し。塩だけで漬けるものから変化して、砂糖、塩、酢で作る 「さしす梅」を紹介しています。
食と発酵 麹の可能性
麹や発酵に ただ今夢中。作る事、そして出来上がりを待つのが好きなのかもしれません。「発酵」とは酵母などの微生物が、炭水化物やたんぱく質などの有機化合物を分解する過程で、人間にとって有益な物質を作り出す現象です。何らかの良い物が作りだされる！...