あっという間に今年もあと数時間。これから仕込めばまだ間に合う！お手軽ローストポークをホットクックで作ってみましたのでご紹介します。技要らず！低温調理で
ホットクックの低温調理機能を使ったローストポークの作り方
お正月の定番料理はありますか？おせちやお鍋の他に一品は華やぐものがあると助かります。今回は、塩麴で下味を付けて調理はホットクックにお任せするだけのローストポークを作ってみましたのでご紹介します。
なにかと忙しい年末に、お財布にも優しい豚肉で作るメイン料理はいかがでしょうか♪
材料
豚肩ロース 400g
塩麹 大さじ1.5
胡椒 小さじ1/2
ローリエ 1枚
作り方
①肉に胡椒を揉み込み、続いて塩麹もすり込みます。ジッパー付き保存袋に入れ、ローリエも入れて半日以上冷蔵庫で下味をつけます。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ香りが出たら豚肉の表面を転がしながら焼いていきます。美味しそうな焼き目がつくまでしっかり焼きます。
③ジッパー付き保存袋に豚肉を入れ、空気をしっかり抜いてジッパーを閉めます。
④うち鍋に③を入れ、水を水位MAXまで入れあと、蒸しトレーをのせます。
⑤発酵・低温調理→ローストポーク→スタート
メニュー番号なら 279番 あとはホットクックにお任せです。
※下味にはしっかりと塩をしてもできます。塩麹を使うと 更にお肉が柔らかく仕上がりますので
お持ちの方は是非使ってみて下さいね。
りんごと玉ねぎペーストで作るりんごソースの作り方
ホットクックが調理してくれる間に、お手製ソースを作ってみました！
ポン酢にオリーブオイル。プラス山葵やゆず胡椒などお好きなスパイスを加えて作る簡単ソースも美味しいですが
この玉ねぎ麹ペーストとりんごのソースもめちゃくちゃ美味しいのですよ～。
材料
りんごのすりおろし 1/2個分
玉ねぎペースト大さじ2
さしす梅酢大さじ1
ミックスペッパー
オリーブオイル大さじ2
作り方
①りんごのすりおろしを耐熱容器に入れて、レンジで加熱。
②①に、その他の材料を加えていく。
りんごは赤い皮を少し残してすりおろすと色味が綺麗です。
発酵調味料の美味しさと便利さ
ソースの材料で°ご紹介した、玉ねぎペースト、さしす梅酢。そんなのないよ！とおっしゃる方はりんごと一緒に玉ねぎもすりおろしてレンジにかける。お酢はお手持ちもお酢でも、ワインビネガーでもOKです。
ただ、前述した手作り発酵調味料があれば、混ぜ合わせるだけでたくさんの組み合わせのソースが簡単に出来ます。暮らしの中に、まずは塩麹をスタメンに加えて頂きたいと思います。
過去記事で玉ねぎ麹、玉ねぎペーストをご紹介しています↓↓↓
最後のごあいさつ
今年は何度か旅にも出て、美味しいお料理をたくさん頂きました。
お酒もたくさん楽しみました。ありがたい事です。
「食べること」とは・・・。自分の命を守るために、他の命をいただく事。
お料理が好きで、食にまつわる色々が楽しくて綴っていますが命を頂いて生きている毎日に感謝したいと思います。
2023年が終わります。皆様にとって来たる2024年が心温かな、平安な年であります様に。
また、来年もこの小さなメモをのぞいて頂ければ嬉しいです。
坂田真奈美
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